ขายอะไรดี! 10 อันดับ เมนูทอดยอดนิยม ทุนไม่หายกำไรงาม จดสูตรเปิดร้านพรุ่งนี้ได้เลย

อาหารทอดเป็นอาหารที่ทำง่าย ขายง่าย วิธีทำไม่ยุ่งยาก เพราะฉะนั้น เมนูทอดจึงเป็นที่นิยมในทุกตลาดนัด ไม่ว่าจะไปที่ไหนเราจะต้องเจอเมนูทอดที่หลากหลาย ถ้าคุณเป็นพ่อค้าแม่ค้ามือใหม่ ที่คิดไม่ออกว่าจะขายอะไรดี วันนี้ ไอเดีย 108 ช้อป มี 10 อันดับ เมนูทอดยอดนิยมมาแนะนำ เชื่อได้เลยว่าหลายๆคนต้องเคยเห็น หรือเคยกิน อย่างแน่นอน จะมีอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย…

1. หมูทอด หมูแดดเดียว

 

ภาพจาก โอเลยฟู้ด

 

หมูสามชั้นทอดน้ำปลา หมูทอดนมสด หมูปลาร้า ซี่โครงหมูทอด หมูแดดเดียว หมูฝอย สามารถเป็นได้ทั้งมื้อเช้า มื้อกลางวัน มื้อเย็น และมื้อดึก เป็นเมนูฮอตฮิตที่สุด ขายขีดละ 20 / 35 บาท ขายคู่กับข้าวเหนียว ซื้อง่ายขายคล่อง ทั้งนี้หัวใจสำคัญ คือ การหมักหมู ด้วยการปรุงรสชาติ เครื่องเทศ และซอสเครื่องหมักให้ได้รสชาติกลมกล่อม ก่อนนำมาทอด แล้ววางใส่ถาดโชว์หน้าร้าน ให้ลูกค้าเห็น ไม่ช้าลูกค้าจะเดินมาตามกลิ่นหน้าร้านของคุณ ซื้อขีดเดียวไม่เคยพอ

 

หมูทอด สามารถเป็นได้ทั้งมื้อเช้า มื้อกลางวัน มื้อเย็น และมื้อดึก
แจกเมนู หมูทอดเงินล้าน ที่ทุกๆคนสามารถทำตามได้ง่ายๆ


🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : กินได้อร่อยด้วย

ส่วนผสม

  • เนื้อหมู (สะโพก, สามชั้น) 1,500 กรัม
  • แป้งทอดกรอบ “ครัววังทิพย์”
  • น้ำเปล่า
  • กระเทียม 30 กรัม
  • พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 2/3 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2/3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 2/3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • นมสด(จืด) 150 ml.

 

วิธีทำ หมูทอดสูตรเจ๊จง

  1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาดและหั่นสไลด์บางๆ ความหนาประมาณ 0.5 – 1 เซนติเมตร แล้วแต่ความชอบ (ตามคลิป)
  2. นำพริกไทยเม็ดมาโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียม โขลกให้ละเอียดเช่นกัน นำเครื่องที่โขลกไว้มาใส่ในชามผสม ตามด้วยเกลือ ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส แป้งมัน และนมสดจืด แล้วคนผสมให้เข้ากัน ให้น้ำตาลละลายดี
  3. นำเนื้อหมูมาหมักในชามผสม แล้วขยำให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อหมู ปิดชามผสมด้วยพลาสติกแรป แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่แนะนำให้หมักข้ามคืน 7-8 ชั่วโมง
  4. เตรียมแป้งทอดกรอบสำหรับทอด ผสมกับน้ำเปล่า แล้วคนให้เข้ากัน ให้แป้งได้ความข้นหนืดตามคลิป
  5. นำหมูหมักไว้มาใส่ในแป้งทอดกรอบที่ผสมไว้ แล้วผสมให้แป้งเกาะหมูให้ทั่ว
  6. วอร์มกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางแรง จากนั้นใส่หมูลงทอด อย่าเพิ่งคนหมู จนกว่าหมูจะเริ่มเซ็ตตัว พอแป้งเริ่มเซ็ตตัว ให้ค่อยๆ เขี่ยหมูให้แยกออกจากกัน คอยพลิกหมู ให้ได้สีตามต้องการ
  7. พอหมูเริ่มสุกดี และได้ความเหลืองตามความต้องการ ให้นำหมูขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก  กินได้อร่อยด้วย



2. เฟรนฟรายส์

 

“เฟรนฟราย” ทํามาจากนำมันฝรั่งมาฝานเป็นแท่ง ๆ แล้วก็นำมาทอด เพิ่มมูลค่าด้วยการใส่ ผงปรุงรส ไม่ว่าจะเป็น รสชีส ปาปริก้า บาร์บีคิว ฯลฯ เท่านั้นยังไม่พอ หากราดชีสเยิ้มๆ ด้วยแล้ว บอกเลยว่าเฟรนช์ฟรายส์ชีสชิ้นเดียวไม่เคยพอ!

สำหรับคนที่ต้องการมีรายได้เสริมหรือสร้างอาชีพ ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูสร้างรายได้ ที่ลงทุนเริ่มต้นไม่ถึงพัน แถมทำง่าย แต่ได้กำไรถึง 35% คืนทุนใน 1 สัปดาห์ จะต้องเตรียมวัตถุดิบแบบไหน อะไรยังไง มาดูเลยจ้า

 

เฟรนฟราย จากเมนูทานเล่น จะเป็นเมนูทานจริงจัง


🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : เชฟแว่น and มนุษย์เมีย

เทคนิคและวิธีทอดเฟรนช์ฟรายส์ให้กรอบ และไม่อมน้ำมัน!

ถ้าคนเคยทอดเฟรนช์ฟรายส์มักจะเจอปัญหาการทอดเฟรนช์ฟรายส์แล้วไม่กรอบ แถมอมน้ำมัน ซึ่งมักจะเกิดจากการที่น้ำมันร้อนไม่พอ ความร้อนไม่คงที่ และใช้น้ำมันที่แตกต่างกัน วันนี้เราเลยจะมาแนะนำเคล็ดลับทอดเฟรนช์ฟรายส์ไม่อมน้ำมัน และทอดยังไงให้กรอบมาฝากกัน!

  1. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นที่เท่า ๆ กัน ให้พอดีคำ เพื่อเวลาทอดจะได้มีความกรอบและสุกสม่ำเสมอ
  2. ผึ่งมันฝรั่งหลังหั่นประมาณ 30 นาทีก่อนทอด เพื่อให้มันฝรั่งไม่ชื้น เมื่อทอดจะได้ไม่อมน้ำมัน
  3. นำมันฝรั่งลงไปทอดที่อุณหภูมิในการทอดที่ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) โดยแบ่งทอดทีละน้อย (เพื่อไม่ให้อุณหภูมิของตัวกลาง เช่น น้ำมันหรืออากาศตกลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะทำให้เฟรนช์ฟรายส์ไม่กรอบ)

TIPS : ถ้าไม่ได้กินทันที แนะนำให้ทอดเฟรนช์ฟรายส์ไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศาเซลเซียส (200 องศาฟาเรนไฮต์) ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองจึงนำขึ้นพักไว้ จากนั้นโรยเกลือและเครื่องปรุงทันทีหลังทอดเสร็จใหม่ ๆ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เชฟแว่น and มนุษย์เมีย



3. ลูกชิ้นทอด

 

ของกินเล่น ยอดฮิต Top 3 ลูกชิ้นทอด จะทอดแบบระเบิดหรือไม่ระเบิด ก็ขายได้แน่นอน โดยทีเด็ดคือ น้ำจิ้ม มีทั้งสูตรน้ำจิ้มมะขามแบบหวาน หรือสูตรเผ็ด(ใส่พริกป่นเยอะ ๆ ผสมแล้วเคี่ยวให้เดือด) หรือสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ (พริกขี้หนูเยอะ ๆ ปั่นให้ละเอียด) บวกกับลูกชิ้นมีคุณภาพ ไม่คาวไม่เหนียว  ถ้าทำอร่อยขายได้ยาว ๆ ได้ลูกค้าประจำติดใจร้านคุณอย่างแน่นอน

 

ลูกชิ้นทอด แป้งบางกรอบนอกนุ่มในเข้ากันดีกับน้ำจิ้มมะขามเปียกสุดแซ่บ


🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : sandy sine

ส่วนผสม ลูกชิ้นชุบแป้งทอด

  • ลูกชิ้นหมู
  • แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม
  • แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
  • น้ำปูนใส 150 มิลลิลิตร
  • น้ำเย็นจัด 150 มิลลิลิตร
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา
  • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • น้ำมะขามเปียก 400 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
  • พริกแห้งป่น ปริมาณตามชอบ
  • ถั่วคั่วป่น ปริมาณตามชอบ (ไม่ใส่ก็ได้)
  • ผักชี ปริมาณตามชอบ

 

วิธีทำ ลูกชิ้นชุบแป้งทอด

  1. นำลูกชิ้นมาคลุกกับแป้งข้าวเจ้า นำไม้มาเสียบลูกชิ้นและเคาะแป้งออกให้แป้งติดลูกชิ้นบาง ๆ
  2. ทำตัวแป้งสำหรับชุบโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ น้ำปูนใส และน้ำเย็น คนให้เข้ากัน
  3. เติมเกลือ พริกไทย และสีผสมอาหารสีส้ม คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  4. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วนำลูกชิ้นที่เสียบไม้ไว้ชุบแป้งที่เราทำไว้และทอดให้เหลืองกรอบ
  5. พร้อมจัดเสิร์ฟคู่น้ำจิ้มได้เลยค่ะ

หมายเหตุ :

  • น้ำจิ้มถ้าใครไม่ชอบถั่วไม่ต้องใส่ก็ได้
  • น้ำจิ้มเคี่ยวให้ข้นประมาณหนึ่งพอเพราะหากเย็นแล้วจะข้นขึ้นอีก หรือสามารถใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเพิ่มความข้นได้
  • น้ำจิ้มสามารถปรับรสชาติตามที่ชอบได้เลยค่ะ
  • สีส้มใส่แล้วแต่ชอบความอ่อนหรือเข้ม
  • ลูกชิ้นก่อนนำมาใช้ควรซับให้แห้งด้วยทิชชูก่อน

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม



4. ฮ่อยจ๊อ

 

 

หอยจ้อ หรือ ฮ่อยจ๊อ ใครเห็นก็ท้องร้องโครกครากแล้ว เมนูอาหารว่างยอดนิยม เป็นอาหารว่างแบบจีนชนิดหนึ่งที่ใช้เนื้อปูเป็นส่วนผสมหลัก ผสมกับแป้งและเครื่องปรุงรส บดหรือโขลกจนเหนียวแล้วห่อด้วย ฟองเต้าหู้เป็นท่อนกลม ๆ ยาว ๆ มัดเป็นเปลาะ ๆ นำไปนึ่งให้สุกก่อนแล้วค่อยนำมาทอดให้กรอบ ทอดกรอบ ๆ กินตอนร้อนอร่อยแรง กินกับน้ำจิ้มบ๊วยก็ได้ นำจิ้มไก่ก็ลงตัว 

 

ฮ่อยจ๊อ อาหารว่างสไตล์จีน เมนูของทอดกินเพลิน ขั้นตอนเยอะแต่ไม่ยุ่งยาก


🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : RinS CookBook

ส่วนผสม

  • พริกไทยขาวเม็ด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสด 5 ช้อนโต๊ะ
  • ก้านผักชี หรือรากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อไก่บดติดมัน (เนื้อไก่บด 250 กรัม ผสมมันไก่บด 250 กรัม)
  • น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ต้นหอมซอย 5 ช้อนโต๊ะ
  • แห้วหั่นเต๋าเล็ก 170 กรัม
  • เนื้อปูนึ่งสุก 1 กิโลกรัม
  • ฟองเต้าหู้สด
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  • น้ำจิ้มบ๊วย หรือซอสพริก
  • ฟ็อกกี้ใส่น้ำเปล่า (สำหรับฉีดฟองเต้าหู้สด)
  • เชือกปอ (สำหรับผูกอาหาร)

 

วิธีทำ ฮ่อยจ๊อ

  1.  ปั่นหรือโขลกพริกไทยเม็ดจนป่นละเอียด (จะกลิ่นหอมมากกว่าใช้พริกไทยป่นสำเร็จรูป) ใส่กระเทียมสด ก้านผักชี หรือรากผักชีลงไปปั่นให้ละเอียดเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
  2. ใส่เนื้อไก่บดติดมันลงในอ่างผสม ตามด้วยส่วนผสมที่ปั่นไว้แล้วนวดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เกลือ และน้ำตาลทรายแล้วนวดให้เข้ากันอีกรอบ
  3. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์และไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน
  4. ใส่ต้นหอมซอยและแห้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. ใส่เนื้อปูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะนำมาใช้

วิธีห่อ ฮ่อยจ๊อ

  1.  เริ่มต้นห่อฮ่อยจ๊อ วิธีการห่อต้องเบามือเพราะฟองเต้าหู้สดมีลักษณะบางและขาดง่าย ก่อนอื่นเอาฟองเต้าหู้ออกมาจากซองทั้งหมดแล้วหยิบออกมาแค่ 1 แผ่น ส่วนฟองเต้าหู้ที่เหลือเอาเข้าไปเก็บไว้ในถุงเดิม นำไปแช่ตู้เย็น หรือเอาผ้าหมาดห่อ เพราะถ้าโดนลมแล้วจะทำให้แตกตัวเอามาห่ออีกไม่ได้
  2. ใช้ฟ็อกกี้ฉีดน้ำลงไปบนแผ่นฟองเต้าหู้สดเล็กน้อยแล้วใช้มือลูบให้นิ่มตัวลง และใช้กรรไกรตัดแผ่นฟองเต้าหู้สดให้ได้ความยาวประมาณ 1 ฟุต
  3. ใส่ส่วนผสมไส้ลงไปตรงขอบของแผ่นเต้าหู้ ความใหญ่ของฮ่อยจ๊อ 1 ลูก เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1+1/2 นิ้ว (ชอบลูกเล็ก หรือลูกใหญ่ตามชอบ)
  4. ม้วนเป็นแท่ง ปิดหัวและท้าย
  5. ใช้เชือกมัดเป็นปล้อง ๆ อย่าผูกให้แน่นเกินไปเพราะอาจแตกได้ แต่ถ้าผูกหลวมเกินไปจะไม่เป็นปล้อง
  6. เอามาเรียงใส่ที่นึ่งที่ทาน้ำมันพืชไว้เล็กน้อยกันติดแล้วเอาไปนึ่งบนน้ำเดือดพล่านประมาณ 15-17 นาที นำออกมาผึ่งลมจนเย็นสนิท
  7. หั่นตรงปล้องที่มีเชือกผูกอยู่และดึงเชือกออก
  8. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ความร้อนประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นำฮ่อยจ๊อไปทอดประมาณ 5-7 นาที หรือจนสุกสีเหลืองทอง ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย หรือซอสพริก

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก  คุณ Rin’s Cookbook (#Rinscookbook) สูตรนี้ผสมเนื้อปูกับเนื้อไก่ พ่วงแห้วให้ความกรอบ จะทำลูกเล็กหรือลูกใหญ่ก็ตามชอบเลยค่ะ



5. ไข่หมึกทอด

 


ภาพจาก bk-review.com

 

🐙🌶️‍  ของกินสุดฮิตประจำตลาดนัด ไข่หมึกทอด หรือ ไข่ปลาหมึกทอด ไข่ปลาหมึกชิ้นโต กัดฟิน ๆ เต็มคำ แป้งชุบทอด แป้งมีความกรอบนิด กรุบหน่อย ๆ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ วิธีทำ ไข่หมึกทอด สูตรทำน้ำจิ้มซีฟู้ด แซ่บๆ เมนูของทานเล่นสุดคลาสสิกที่บอกเลยว่าตอนนี้กำลังฮิตแบบสุดๆ ที่สำคัญวัตถุดิบหาซื้อเองได้ง่ายมาก

ไข่ปลาหมึกมัน ๆ ตัดเลี่ยนด้วยน้ำจิ้มซีฟู็ดรสเด็ด เผ็ดเปรี้ยว ชิ้นเดียวไม่เคยพอ


🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : กินได้อร่อยด้วย

 วัตถุดิบ
  •  ไข่ปลาหมึก 1½ กิโลกรัม
  • แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ
  • นำ้เย็น 1/2 ถ้วยตวง
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • กะหล่ำปลี 1 หัว

วัตถุดิบน้ำจิ้ม

  • พริกขี้หนู 7 เม็ด
  • กระเทียม 6 กลีบ
  • รากผักชี 2 ราก
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 4 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ลูก
  • น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งทอดกรอบกับนำ้เย็น คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
  2. ผสมไข่ปลาหมึกที่ล้างทำความสะอาดแล้ว กับแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน
  3. ตั้งกระทะใส่นำ้มันสำหรับทอดเล็กน้อย ใช้ไฟระดับปานกลาง ใส่ไข่ปลาหมึกลงไป ค่อย ๆ กลับไปเรื่อย ๆ เมื่อไข่ปลาหมึกมีสีนำ้ตาลและแข็งขึ้นก็ยกลงจากเตาได้เลย
  4. จัดเสิร์ฟ รองภาชนะที่ใช้เสิร์ฟด้วยกะหล่ำซอย แล้วตักไข่ปลาหมึกที่ทอดไว้มาทับ ราดด้วยน้ำจิ้มที่ทำไว้ เป็นอันพร้อมแซ่บ!
  5. ทำน้ำจิ้ม + ซอยกะหล่ำปลี
  6. ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชี ลงในครก ตำให้พอหยาบ
  7. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วเติมน้ำต้มสุกลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
  8. ซอยกะหล่ำปลีเป็นฝอย ๆ จนหมดหัว เตรียมไว้

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก กินได้อร่อยด้วย



6. กุ้งทอดแพ

 


ภาพจาก suaheew.com
กุ้งทอดกรอบ หรือกุ้งแพ ที่หลายคนรู้จัก ส่งกลิ่นหอมยั่วจมูกจนน้ำลายไหล กลิ่นหอมจากเปลือกกุ้งที่โดนน้ำมันร้อน ๆ กลิ่นหอมกรอบน่ารับประทานมาก แป้งทอดกรอบ ๆ กัดเข้าไปคำแรกกรอบจนหยุดไม่อยู่

กินได้ทั้งวัน จะทานเป็นอาหารกับแกล้มในวงสังสรรค์หรือจะทานเป็นอาหารทานเล่นกันในครอบครัวหรือหมู่เพื่อนฝูงก็จัดว่าเป็นเมนูเด็ดอีกเมนูที่ไม่ควรพลาด สำหรับใครที่ชอบทานกุ้ง

กุ้งทอด ทานร้อน ๆ จะได้ความกรุบกรอบของแป้งทอดกรอบได้เป็นอย่างดี อร่อยเต็มปากเต็มคำ


🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : เชฟขวัญ EngiChef

 วัตถุดิบ
  • กุ้งฝอย 350 กรัม
  • แป้งเค้ก 2 ถ้วย (280 กรัม)
  • แป้งข้าวโพด 15 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำเย็นจัด 4 ถ้วย (900 กรัม)
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • น้ำจิ้มไก่
  • น้ำมัน (สำหรับทอด) 1 ลิตร

 

วิธีทำ

  1. เตรียมผสมแป้ง โดยเทแป้งเค้กลงอ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวโพด ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือ คนทุกอย่างให้เข้ากัน
  2. เทน้ำลงตรงหลุมกลางแป้ง 1/2 ถ้วย แล้วใส่ไข่แดงลงไป คนจนไข่แดงผสมกับน้ำดีแล้ว ใส่น้ำเย็นที่เหลือลงไป คนเปล้งกับน้ำให้เข้ากัน
  3. ใส่กุ้งฝอยลงไปในแป้ง คนให้เข้ากัน
  4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อน ตักแป้งกุ้งฝอย ค่อยๆเทลงในน้ำมัน แป้งจะฟูกระจายตัวออก ใช้กระชอน ตะล่อมให้เกาะกลุ่มกัน พอแป้งเหลืองสวย ตักขึ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่
  5. ตักกระบวยละ 110 กรัม ทำได้ 14 ชิ้น

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : เชฟขวัญ EngiChef
ขอบคุณข้อมูลจาก เชฟขวัญ EngiChef  #กุ้งแพ #เมน๔กุ้งฝอย #เชฟขวัญ



7. ปอเปี๊ยะทอด

 


ภาพจาก Trueid
เมนูของว่างทำง่ายไว้กินเพลินๆ ดีกว่า! เพราะเราจะมาแจกสูตรอาหาร สูตรของว่าง ปอเปี๊ยะทอด ไส้แน่นกลมกล่อม ทำง่ายกว่าที่คิด! เป็นเมนูที่ขั้นตอนการทำไม่ยาก ใช้เวลาไม่นาน พร้อมบอกเทคนิคการทอดให้ปอเปี๊ยะสีเหลืองสวย กินเพลินคู่น้ำจิ้มบ๊วย บอกเลยฟิน! หรือสายแม่ค้าอยากจะจดสูตรไปทำขายก็ดีไม่แพ้กัน ว่าแต่จะมีวิธีทำยังไงบ้าง ตามมาดูเลยจ้า

เสน่ห์ของปอเปี๊ยะทอดคือ ความเหลืองกรอบ ชิ้นเล็กๆ พอดีคำ


🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ Channel

 วัตถุดิบ
  • แผ่นปอเปี๊ยะขนาด 5*5 นิ้ว
  • น้ำมันพืช 3-4 ช้อนตวง
  • เห็ดหอมซอยบาง 4-5 ดอก
  • รากผักชี 4 ราก (สามเกลอ)
  • กระเทียมจีน 3 กลีบ (สามเกลอ)
  • พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา (สามเกลอ)
  • หมูบดติดมัน 350 กรัม
  • วุ้นเส้นสด 250 กรัม (ตัดเป็นท่อนสั้นๆ)
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนตวง
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนตวง
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนตวง
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนตวง
  • ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนตวง
  • กะหล่ำปลีซอย 250 กรัม
  • แครอทขูดเส้น 200 กรัม
  • เห็ดหูหนูหั่นเส้น 150 กรัม
  • น้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่ 1 ถ้วย
  • ไข่ไก่สำหรับทาแผ่นแป้ง 1 ฟอง
  • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

 

วิธีทำ

  1. ผัดไส้ปอเปี๊ยะก่อน โดยการตั้งกระทะ ใสน้ำมันพืชลงไป 3-4 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่เห็ดหอมลงไปผัดก่อน ตามด้วยสามเกลอ ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยหมูสับ ผัดจนหมูสับสุก
  2. ใส่วุ้นเส้นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยใช้ไฟกลาง จนวุ้นเส้นสุกดี
  3. จากนั้นใส่แครอทซอยและกะหล่ำปลีซอย ผัดจนผักสลดดี ชิมรสตามชอบ ปิดแก๊ส พักไว้ให้เย็น
  4. มาเตรียมการห่อปอเปี๊ยะ ตักไส้หนึ่งช้อนโต๊ะวางบนแผ่นปอเปี๊ยะ และทำการห่อ (วิธีการห่ออย่างละเอียด ดูได้ที่คลิปด้านบน)
  5. จากนั้นเตรียมการทอด ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกไม้ ใช้ไฟกลางในการทอด พอน้ำมันร้อน ให้ค่อยๆ ใส่ปอเปี๊ยะลงไป ต้องคนไปมาเพื่อให้แป้งสุกเสมอกัน
  6. พอสีเริ่มออกเหลืองสวย ให้ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย

เคล็ดลับการทำปอเปี๊ยะทอด

  • การใช้น้ำมันดอกไม้ในการทอด จะทำให้สีอาหารที่ทำออกเหลืองสวย
  • การห่อปอเปี๊ยะควรกดให้แน่น เพราะตอนทอดไส้จะได้ไม่หลุดออกมา
  • หากจะทอดกระทะต่อไป ให้ลดอุณหภูมิน้ำมันลงก่อนแล้วค่อยเอาปอเปี๊ยะลงทอด จะทำให้ผิวปอเปี๊ยะเรียบเนียน ไม่พองขรุขระ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก Trueid



8. กุยช่ายทอด

 


ภาพจาก wongnai
“กุยช่ายทอด” เมนูทอดยอดนิยมที่อยู่มานาน ถ้าวันไหนว่าง ๆ เพื่อน ๆ ลองนำสูตรกุยช่ายทอดนี้ไปทำตามกันได้นะ นอกจากจะทำง่ายแล้วยังใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง กินตอนร้อน ๆ กรอบ ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกุยช่ายก็ฟินจะหยุดกินไม่ได้ ถ้าอย่างนั้นเรามาดูสูตรกุยช่ายทอดไปทำกินหรือทำขายกันดีกว่า!

“กุยช่ายทอด” ที่มาพร้อมสูตรน้ำจิ้มกุยช่ายรสเด็ดที่ใครกินต้องร้องกรี๊ด

 


🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : กับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking

 วัตถุดิบ กุยช่ายทอด
  • ใบกุยช่าย 1 กิโลกรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 360 กรัม
  • แป้งมัน 45 กรัม
  • น้ำเปล่า 500 กรัม
  • เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
  • กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนชา
  • เกลือ 2 ช้อนชา
 วัตถุดิบ น้ำจิ้มกุยช่าย
  • ใบกุยช่าย 1 กิโลกรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 360 กรัม
  • แป้งมัน 45 กรัม
  • น้ำเปล่า 500 กรัม
  • เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
  • กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนชา
  • เกลือ 2 ช้อนชา

 

วิธีทำ

  1. หั่นใบกุยช่ายเป็นท่อนเล็ก ๆ แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  2. ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ใบกุยช่าย เบกกิงโซดาอีก ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนกระทั่งใบกุยช่ายนิ่ม นึ่งและทอดกุยช่าย
  3. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และน้ำเปล่า ใส่ใบกุยช่ายที่ผัด และปรุงรสให้เรียบร้อย ผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี
  4. ตักใส่ถาดสี่เหลี่ยมแล้วนำไปนึ่งใช้ไฟแรงให้สุกประมาณ 20 นาที พอนึ่งเสร็จแล้วก็ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอดีคำ จะได้ทอดสุกง่าย
  5. นำกุยช่ายลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดให้เหลืองกรอบ
  6. นำส่วนผสมน้ำจิ้มกุยช่ายทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟ
  7. คนให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด แล้วพักไว้ให้เย็น ใส่ถ้วยเตรียมเสิร์ฟ
  8. นำ “กุยช่ายทอด” ที่สะเด็ดน้ำมันแล้วมาเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกุยช่าย ก็เสร็จเป็นที่เรียบร้อย

#วงในบอกมา เคล็ดลับจากวงใน

  • ใส่เบกกิงโซดาเพื่อให้กุยช่ายไม่เป็นสีดำ
  • ทาน้ำมันที่ถาดเล็กน้อย เพื่อให้กุยช่ายไม่ติดถาดตอนนึ่ง
  • นำมีดแตะน้ำมันเล็กน้อยตอนตัดเพื่อไม่ให้แป้งติดมีดออกมา

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก wongnai



9. หมูเจียงฮาย

 


ภาพจาก trueid
หมูทอดเจียงฮาย กรอบสะท้าน!! #สูตรหมูไม่อมน้ำมัน กรอบๆรสชาติเค็มๆกำลังดี จะทานเป็นกับแกล้มก็ได้ กินคู่กับข้าวเกนียวก็ดี สูตรอร่อยและทำง่าย สามารถต่อยอดทำขายได้เลยค่ะ

อร่อยลื้มมม !  วิธีทำ หมูทอดเจียงฮาย เมนูเด็ดโดนใจ

 


🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : ทําเองอร่อยจัง By Tu Sureewan

 วัตถุดิบ
  • สามชั่นสไลด์ 500-600 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสหมู 1 1/2 ช้อนชา
  • ดอกเกลือ 1/4 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น
  • แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

  1. หมักหมูสามชั้น กับซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส ดอกเกลือ และพริกไทยป่น
  2. คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งทอดกรอบตามลงไป
  3. เมื่อเข้ากันแล้ว นำไปพักในตู้เย็น 1 ชม.
  4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำหมูลงทอด ให้เหลืองกรอบ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก trueid และ เพจทำเองอร่อยจัง



10. เกี๊ยวซ่าหมูสับ

 


ภาพจาก kapook
เกี๊ยวซ่า อาหารเรียกน้ำย่อยแบบญี่ปุ่นที่ฮิตไปทั่วบ้านทั่วเมือง จะทำกินหรือทำขายไม่ผิดหวัง ใส่ไส้หมูสับแน่น ๆ มาพร้อมวิธีทำแผ่นแป้งสุดง่าย พอห่อเสร็จก็เอาไปทอดน้ำจนสุก ไม่ต้องมีน้ำจิ้มก็อร่อย จากที่เคยทำเกี๊ยวซ่า อาหารญี่ปุ่นทอดน้ำมันแบบท่วม ๆ แม้จะอร่อยแต่กัดไปน้ำมันเต็มปาก ลองมาทำเกี๊ยวซ่าทอดน้ำกันบ้างดีไหม รับรองมีทั้งความนุ่มและกรอบนอก ทำกินหรือทำขายได้หมดเลยจ้า

เกี๊ยวซ่าทอดน้ำ สูตรทำขาย ตำรับญี่ปุ่น พร้อมวิธีทำแป้งและไส้นุ่ม ๆ

 


🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : Sabai Tong

 วัตถุดิบ แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า
  • แป้งอเนกประสงค์ 240 กรัม
  • น้ำอุ่น 100-150 มิลลิลิตร
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
 วัตถุดิบ ไส้เกี๊ยวซ่า
  • หมูสับติดมัน 300 กรัม
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • กระเทียมซอย
  • กระเทียมขูด
  • ขิงขูด
  • ใบกุยช่ายซอย
  • หอมใหญ่ซอย
  • กะหล่ำปลีซอย
  • แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

  1. ทำแป้งโดยใส่เกลือ น้ำมันงา และน้ำอุ่นผสมกับแป้ง แนะนำว่าให้เริ่มใส่น้ำที่ 100 มิลลิลิตรก่อนนะคะ แล้วถ้าแห้งไปให้ค่อย ๆ เติมค่ะ จากนั้นนวดให้ทุกอย่างเข้ากันค่ะ
  2. นวดต่อประมาณ 10 นาทีจนแป้งเนียนนุ่ม พักแป้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
  3. ระหว่างนี้มาทำไส้โดยใส่ทุกอย่างลงไปในหมูสับแล้วผสมให้เข้ากันค่ะ
  4. เมื่อพักแป้งเสร็จแล้วให้แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน
  5. แล้วนวดให้เป็นเส้นยาว ๆ จากนั้นตัดเป็นท่อนท่อนละเท่า ๆ กันค่ะ
  6. ปั้นแป้งให้เป็นลูกกลม ๆ แล้วรีดให้เป็นแผ่นค่ะ ความหนาของแผ่นแป้งประมาณ 1-2 มิลลิเมตร เส้นผ่าศูนย์กลางของแผ่นแป้งประมาณ 3-3.5 นิ้ว
  7. จากนั้นใช้ที่ตัดคุกกี้หรือชามที่มีขนาดพอดีมาทำเป็นแม่พิมพ์ เราได้แป้งห่อประมาณ 35 แผ่น
  8. ทาน้ำตามขอบแป้ง ใส่ไส้เกี๊ยวซ่าที่เตรียมไว้แล้วห่อให้มิดชิดค่ะ
  9. หากชอบเกี๊ยวซ่าแบบนิ่ม เวลาทำให้ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนชาลงไปในกระทะ แล้วเรียงเกี๊ยวให้เรียบร้อย จากนั้นใส่น้ำให้ท่วมประมาณครึ่งหนึ่งของเกี๊ยวซ่า
  10. หาฝามาปิดแล้วต้มไปเรื่อย ๆ เลยจนกว่าน้ำจะแห้งหมด
  11. เมื่อน้ำแห้งแล้วให้เร่งไฟแรงให้หน้าเกี๊ยวเกรียม ๆ หน่อย แค่นี้ก็เสร็จแล้ว
  12. สำหรับแผ่นแป้งที่เหลือเวลาตัดแผ่นเกี๊ยวเสร็จแล้วอย่าทิ้งนะคะ สามารถนำมานวดให้เนียนใหม่แล้วทำเป็นแผ่นแป้งต่อไปได้ค่ะ เวลานวดก็ใส่น้ำให้ความชื้นเข้าไปนิดหนึ่งค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก kapook และ คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

Recent Posts

เมนู